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專訪每日優鮮王珺:強化供給側能力,是疫情給生(Born)鮮電商的(Of)最大(Big)啓示

發布日期:2020-03-12 17:31 來(Come)源:星巢網絡科技官網 閱讀:1885

專訪每日優鮮王珺:強化供給側能力,是疫情給生(Born)鮮電商的(Of)最大(Big)啓示

發布日期:2020-03-12 17:31

疫情凸顯供給側能力重要(Want)性,疫情之後,生(Born)鮮電商應聚焦健康增長。




一(One)場始料未及的(Of)疫情,讓生(Born)鮮線上滲透率加速到(Arrive)了兩年後。但如果沒有能力接住這(This)場提速,帶給生(Born)鮮電商的(Of)隻有“消化不(No)良”。
前端流量的(Of)湧入、訂單爆發式的(Of)增長、用(Use)戶習慣的(Of)形成,每一(One)位生(Born)鮮行業從業者都看到(Arrive)了其中的(Of)機會,但卻不(No)是人(People)人(People)都接得住。供給側任何一(One)環斷掉,都會影響履約的(Of)質量,從而損害用(Use)戶體驗。
“需求側井噴的(Of)同時(Hour),也暴露出(Out)了整個(Indivual)行業供給側能力被挑戰的(Of)問題。”每日優鮮合夥人(People)兼CFO王珺觀察到(Arrive)。
每日優鮮得到(Arrive)的(Of)一(One)個(Indivual)啓示是必須要(Want)強化供給側的(Of)核心能力。王珺将疫情分爲(For)前後兩個(Indivual)階段,第一(One)階段面臨缺貨,考驗買手和(And)産地資源快速連接的(Of)基礎供給能力;第二階段疫情趨于(At)穩定,增量變少,核心是圍繞新沉澱下來(Come)的(Of)用(Use)戶做商品開發。  
疫情成爲(For)了一(One)把量尺,供給側能力、數字化能力、組織能力、網絡效率的(Of)長闆與短闆,都在(Exist)這(This)次疫情中充分暴露出(Out)來(Come)。實際上,這(This)些都需要(Want)提前布局和(And)長期沉澱,否則仍将面臨“接不(No)住的(Of)訂單”。每日優鮮在(Exist)疫情期間的(Of)履單情況,做到(Arrive)了90%以(By)上訂單兩小時(Hour)達。
這(This)取決于(At)不(No)同企業在(Exist)早期階段的(Of)不(No)同選擇。尤其當一(One)個(Indivual)企業規模不(No)夠大(Big)的(Of)時(Hour)候,是選擇沖GMV,還是前瞻性地投入這(This)些成本,把錢投入到(Arrive)核心競争力上。
每日優鮮選擇了後者,并且還要(Want)在(Exist)供給側、數字化這(This)些核心能力上持續投入。據了解,每日優鮮搭建了超過500人(People)的(Of)技術團隊,每年會在(Exist)技術上投入數億元。王珺稱,“技術第一(One)年就是投入,還看不(No)到(Arrive)水花兒,需要(Want)足夠長的(Of)前置時(Hour)間組建起來(Come)。如果想要(Want)構建一(One)個(Indivual)500人(People)以(By)上的(Of)産業團隊,至少要(Want)3-5年才有産能。”
無論是供給側的(Of)組貨能力、産地資源,還是數字化管理突破複制瓶頸,最終都反映在(Exist)每日優鮮分布式連鎖的(Of)網絡效率上。
疫情也給生(Born)鮮電商帶來(Come)了新趨勢。
生(Born)鮮線上滲透率驟然提速将引發業态變遷。在(Exist)商品供應鏈上,食品安全、标準化和(And)方便化需求進一(One)步提升;而線下連鎖零售商也開始轉身,加大(Big)力度投入線上。

零售行業不(No)會出(Out)現純互聯網平台式的(Of)winner takes all的(Of)效應,但王珺判斷,生(Born)鮮零售行業會出(Out)現明顯跑出(Out)來(Come)的(Of)第一(One)梯隊,有的(Of)是純線上的(Of)前置倉連鎖企業,有的(Of)是線下龍頭商超加線上化服務。


新競争階段,核心是供給側能力
36氪:疫情對生(Born)鮮行業帶來(Come)了哪些啓示? 
王珺:我(I)們把疫情分爲(For)前後兩段。在(Exist)第一(One)個(Indivual)階段,疫情确實爲(For)生(Born)鮮到(Arrive)家行業提供了一(One)定的(Of)發展機會。但在(Exist)需求側井噴的(Of)同時(Hour)又暴露出(Out)了整個(Indivual)行業供給側能力被挑戰的(Of)問題,尤其是供應鏈和(And)連鎖管理自動化積累比較弱的(Of)玩家,會出(Out)現比較大(Big)的(Of)挑戰。

我(I)們得到(Arrive)的(Of)一(One)個(Indivual)啓示是必須要(Want)強化供給側的(Of)核心能力。生(Born)鮮到(Arrive)家業态最重要(Want)的(Of)是供給側核心能力的(Of)建設,在(Exist)用(Use)戶端形成持續、穩定、可靠的(Of)體驗;在(Exist)成本側有更高的(Of)效率。疫情讓生(Born)鮮線上滲透率被加速到(Arrive)了兩年後,玩家之間的(Of)競争進入了新階段,拼的(Of)是供給側核心能力。 

36氪:供給側核心能力建設有哪些維度?
王珺:我(I)們把供給側的(Of)核心能力分成了兩個(Indivual)維度。一(One)是上遊的(Of)商品買手能力和(And)産地資源組貨能力,二是分布式連鎖的(Of)數字化運營能力,二者缺一(One)不(No)可。

疫情早期,一(One)線城市需求出(Out)現井噴,最挑戰的(Of)是零售商組貨能力。我(I)們快速調集雲南、内蒙、山東、四川、甯夏,包括北京和(And)上海周邊的(Of)産地資源,采購人(People)員直接就駐紮到(Arrive)産地裏面去,盤活産地資源,在(Exist)産地組織新的(Of)人(People)手,快速組織開工,且在(Exist)封村封路的(Of)情況下協調當地的(Of)資源,把貨送出(Out)來(Come)。
每日優鮮作(Do)爲(For)多年深耕供應鏈的(Of)前置倉生(Born)鮮電商,這(This)方面是我(I)們的(Of)核心競争力,所以(By)我(I)們在(Exist)疫情期間是少有的(Of)又有商品、又有穩定配送的(Of)玩家。當然線下龍頭商超也在(Exist)這(This)件事情上吃到(Arrive)了紅利,它們過去投入大(Big)量成本建設供應鏈,所以(By)也在(Exist)這(This)個(Indivual)期間内能夠保證充分的(Of)供給,不(No)論是線下還是線上的(Of)需求,都能夠捕捉。
疫情到(Arrive)了第二個(Indivual)階段,逐漸穩定之後,最主要(Want)是圍繞新的(Of)用(Use)戶行爲(For)形态開發商品。
36氪:觀察到(Arrive)了哪些新的(Of)用(Use)戶行爲(For)形态,做了哪些商品開發?
王珺:剛才講到(Arrive)了生(Born)鮮滲透率的(Of)快速增加,那增加在(Exist)哪了?典型的(Of)場景是,年輕人(People)以(By)前吃外賣,現在(Exist)開始買菜了;以(By)前線下買菜的(Of)人(People),開始主動上線了。這(This)樣的(Of)情況下都要(Want)圍繞新的(Of)人(People)群習慣來(Come)做商品開發。
消費大(Big)數據告訴我(I)們,快手美食,比如“叮叮菜”、方便菜、半成品菜在(Exist)快速爆發,所以(By)我(I)們快速上線了很多快手美食,包括“名店名菜”這(This)個(Indivual)新頻道。除了提供大(Big)量的(Of)快手菜,我(I)們也和(And)西貝、眉州東坡等餐飲企業合作(Do),推出(Out)招牌菜速成版,給消費者帶來(Come)“做飯10分鍾,快樂一(One)整天”的(Of)體驗。
總結來(Come)說,組貨能力在(Exist)這(This)裏就分成兩個(Indivual)階段,第一(One)階段面臨缺貨,是靠買手能力和(And)産地資源快速構建的(Of)基礎供給能力;第二階段進入穩定服務,後疫情時(Hour)代新增量變少,最主要(Want)是圍繞新沉澱下來(Come)的(Of)用(Use)戶做C2B商品開發。
36氪:每日優鮮在(Exist)全國(Country)有1000多個(Indivual)前置倉,供應鏈能力除了組貨和(And)商品開發,實際上應該還包括分布式前置倉的(Of)管理。
王珺:對,供應側能力被挑戰到(Arrive)的(Of)其實是管連鎖的(Of)能力。說實話過去整個(Indivual)行業都在(Exist)跑馬圈地,不(No)論是開線下店還是開前置倉,很多玩家都沒有建立“管好”分布式連鎖的(Of)能力。管好是什麽概念,就是跨區域地跑通模型。
絕大(Big)多數零售商會經曆幾個(Indivual)坎:點位數多了、跨區域、跨品類,就管不(No)精細了。怎麽把分布式連鎖的(Of)節點管好,是我(I)們的(Of)核心能力。過去5年,我(I)們布局了華東、華北、華南、華中4個(Indivual)大(Big)區,近20個(Indivual)城市,1000多個(Indivual)倉,我(I)們是唯一(One)一(One)個(Indivual)擁有全國(Country)分布式連鎖網絡的(Of)企業,也是唯一(One)把這(This)個(Indivual)網絡做的(Of)效率比超市更高,跑通經濟模型的(Of)玩家。
36氪:怎麽定義跑通模型。
王珺:我(I)們認爲(For)就是經營利潤率爲(For)正,含掉獲客,以(By)及從大(Big)倉到(Arrive)用(Use)戶端全鏈路的(Of)履約,營銷補貼也都得含掉。
36氪:跑通模型是指一(One)定區域範圍内,還是全國(Country)大(Big)盤都可以(By)做到(Arrive)?
王珺:全國(Country)大(Big)盤都能做到(Arrive)這(This)樣的(Of)水平,當然有的(Of)好一(One)點,有的(Of)稍微差一(One)點,但成熟區域今年能夠全部做到(Arrive)經營性利潤爲(For)正。

當然,用(Use)戶端的(Of)體驗更爲(For)重要(Want),一(One)端是股東價值,即商業模式可成立;一(One)端是用(Use)戶體驗要(Want)好。這(This)次疫情我(I)們做到(Arrive)了一(One)是商品售罄率低、缺貨率低,每天晚高峰之前缺貨率控制在(Exist)7%以(By)内。二是疫情期間,在(Exist)很多同業都無法提供極速達,變成了8-12小時(Hour)達甚至是次日達的(Of)時(Hour)候,我(I)們依然有90%以(By)上的(Of)訂單做到(Arrive)了兩小時(Hour)達,用(Use)戶妥投率滿意度在(Exist)95%以(By)上,而且最近我(I)們已經恢複到(Arrive)了最快30分鍾達,這(This)都是分布式連鎖管理能力的(Of)印證。


數字化突破跨區域複制瓶頸
36氪:具體怎麽管,沉澱的(Of)核心能力究竟是什麽?
王珺:一(One)是包括商品規劃、選品、采購在(Exist)内的(Of)商品開發,第二是包括商品定價、促銷、推薦在(Exist)内的(Of)商品營銷,此外還有一(One)段是包括備貨、倉配、損耗在(Exist)内的(Of)商品運作(Do),這(This)是生(Born)鮮的(Of)核心。因爲(For)生(Born)鮮是短保易損品,所以(By)高頻周轉是最難管的(Of),既要(Want)高周轉又不(No)能缺貨,這(This)個(Indivual)平衡很難把握。
我(I)們的(Of)解決方案就是做數字化管理,把這(This)裏面所有能用(Use)數據模型的(Of)東西算法化。今天我(I)們1000多個(Indivual)倉,每一(One)個(Indivual)倉裏每一(One)個(Indivual)單品每天的(Of)補貨計劃都是智能系統完成的(Of),已經達到(Arrive)了完全自動化水平,基本不(No)需要(Want)人(People)工幹預。
這(This)讓基于(At)系統的(Of)複制邏輯能夠實現:第一(One),大(Big)規模複制下,不(No)因爲(For)管理的(Of)衰減,跨區域管理邊界的(Of)出(Out)現而降低管理和(And)服務質量;第二,能夠更快地減少連鎖管理基于(At)人(People)的(Of)培養周期所造成的(Of)複制性瓶頸,讓生(Born)鮮零售這(This)個(Indivual)本地化的(Of)生(Born)意實現了全國(Country)性快速複制的(Of)可能性。面對疫情,我(I)們核心點是用(Use)數字化和(And)智能化來(Come)做生(Born)鮮,而不(No)是用(Use)店長來(Come)管。
此外依靠系統化,各行各業的(Of)人(People)來(Come),一(One)兩天就可以(By)靈活上手了,縮短了人(People)才的(Of)培養周期。當疫情造成運力重大(Big)波動的(Of)時(Hour)候,要(Want)找很多新員工,這(This)時(Hour)候培養周期短,利于(At)跨區域複制也能夠滿足短期爆發的(Of)需求。
36氪:數字化和(And)系統化不(No)是一(One)個(Indivual)可以(By)瞬時(Hour)建立的(Of)能力,公司從什麽時(Hour)候開始下定決心去做,部署周期有多長?

王珺:我(I)們剛剛給500多人(People)的(Of)工程師團隊進行了5周年的(Of)慶祝。企業技術能力的(Of)培養屬于(At)長線投資。大(Big)規模數字化的(Of)前提是業務的(Of)标準化,第二步是數字化,第三步才會做到(Arrive)智能化。

其次也需要(Want)産品團隊伴随業務團隊一(One)起去成長了解業務,才能夠和(And)業務協作(Do)好,把他(He)們标準化的(Of)作(Do)業邏輯轉化成系統化的(Of)技術實現。
技術團隊第一(One)年其實就是投入,還看不(No)到(Arrive)水花兒呢,到(Arrive)第二年開始逐步拉到(Arrive)平均線,第三年才能變成業務的(Of)推進器,到(Arrive)第四第五年才逐步成爲(For)業務的(Of)核心競争力。一(One)開始都是系統追着業務跑,需要(Want)足夠長的(Of)前置時(Hour)間組織起來(Come),如果想構建一(One)個(Indivual)500人(People)以(By)上的(Of)産業團隊,我(I)們覺得至少要(Want)3~5年才能夠有産能。
36氪:投入了多少資金來(Come)做這(This)件事情。
王珺:每年技術投入是數億的(Of),因爲(For)這(This)是我(I)們的(Of)核心能力。當一(One)個(Indivual)企業規模不(No)夠大(Big)的(Of)時(Hour)候,能不(No)能前瞻性的(Of)投入這(This)些成本,這(This)就要(Want)看不(No)同企業的(Of)不(No)同選擇了,是選擇沖GMV,還是選擇把錢投到(Arrive)這(This)些核心競争力上。
36氪:這(This)次疫情上數字化的(Of)能力得到(Arrive)了多大(Big)程度的(Of)發揮,有哪些能力還需要(Want)補全?
王珺:可能這(This)一(One)次快速的(Of)響應需求和(And)快速平衡好用(Use)戶體驗和(And)成本結構,我(I)覺得最主要(Want)的(Of)就是依賴數字化能力。未來(Come)幾年我(I)們會持續投入數字化,每一(One)件事的(Of)每一(One)個(Indivual)節點我(I)們都在(Exist)推動标準化、系統化和(And)智能化這(This)三件事。
36氪:實際上後端這(This)一(One)系列動作(Do),包括供應能力和(And)技術能力的(Of)提升,都是爲(For)了前端用(Use)戶有更好的(Of)體驗。

王珺:一(One)個(Indivual)小理解是,生(Born)鮮零售可能還不(No)像純互聯網平台有非常強的(Of)winner takes all的(Of)效應,因爲(For)沒有玩家能把生(Born)鮮線上零售的(Of)供給側能力在(Exist)短期内全部重構,這(This)是不(No)可能的(Of)。大(Big)家都有供給側的(Of)瓶頸,隻會存在(Exist)一(One)批龍頭玩家,長期寡頭競争,一(One)定要(Want)有持續和(And)健康的(Of)UE模型。持續、健康增長是行業長期發展的(Of)法則,零售是個(Indivual)必然會跨越經濟周期的(Of)生(Born)意,你可以(By)花點錢加速,但絕不(No)能靠燒錢來(Come)支撐。


 “平凡人(People)做非凡事”

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